Kuni püsib maa, püsib külv ja lõikus, ütleb Pühakiri. Leivategemise oskus annab kindlustunde, et minu perel on leib laual igal ajal. Merike tahab oma oskusi ja kogemusi jagada, et leib kui tervislik toit leviks ja kinnistuks üha rohkemates peredes.
Õpitoas saad ise valmis küpsetada enda leivad või saiad juhendamisel. Kaasa saad õpetuse ning enda juuretise, mida peaksid hakkama edaspidi toitma ja tema eest hoolitsema.
Õpituba on võimalus nii algajatele koduküpsetajatele, peredele ja sõpruskondadele ühise päeva veetmiseks looduses ning kui ka ettevõtete tiimiürituseks.
Mida töötuba sisaldab?
Kuigi kogu leivateo protsess kestab 15-17 tundi, teeme me läbi erinevad etapid kiiremas korras.
JUURETIS – elus mikroorganismidest koosnev kehand, millest sõltuvad leiva maitseomadused ja struktuur. Õpime, kuidas juuretist toita ja säilitada
Erinevad RUKKIJAHUD, erinevad leiva KOOSTISOSAD, maitseained jm – tutvustamine
TAIGNA valmistamine, sõtkumine ja vormidesse panemine. Saad oma kausi juuretisega ja hakkadki tööga pihta, juhendamisel muidugi;-)
Leiva kerkimine ja KÜPSETAMINE – kasulik endal läbi teha ja näha kõiki etappe
Kuni leib KERKIB, saad esitada küsimusi ja vestelda, vaadata leiva raamatuid ning maitsta kohvilauaas leivakoja tooteid. On võimalik teha ka jalutuskäik 1 km kaugusele mere äärde, või Nõva keskusesse (1 km).
Leiva KÜPSEMINE ahjus võtab ühe tunni.
HAPUSAIA TÖÖTUBA
Hapusai – see tähendab pikka aega bakterite ja metsikute pärmseentega käärinud ja kerkinud tainast, kus kasulikud bakterid on gluteeni kergemini omastatavaks muutnud.
Nisusaia tehnoloogia erineb oluliselt rukkileiva omast. Kogu protsess juuretise toitmisest kuni krõbedate saiade ahjust võtmiseni võtab kuni 25 tundi. Aga meie muidugi käsitleme erinevaid etappe kiirendatud korras, sest need on ette valmistatud ning püüame valmis saada max 4 tunniga.
Räägime: nisujuuretise toitmisest ja säilitamisest
tutvustame erinevaid JAHUSORTE ja saia koostisosi
Lappame tainast ja vormime pätsid
Paneme saiad kerkima nii korvi kui vormi.
Osaleja saab kaasa oma valmistatud krõbeda saia ning värske juuretise, et jätkata kodus
Kellele töötuba sobib?
✨ Leivasõpradele, kes soovivad juuretiseteoga algust teha
✨ Harrastajatele, kes soovivad oma oskusi täiendada
✨ Ettevõtetele, kes otsivad tiimile lõõgastavat ja ühendavat tegevust
✨ Sünnipäevadeks ja sõpruskondadele, kes tahavad sisukat ja käed-külge elamust
✨ Lastele, kes tahavad näha, kuidas asju vanasti tehti
Meie leivategu on rahulik ja loov tegevus, mis toob inimesed koos tegutsedes lähemale — sobib eriti hästi tiimiürituseks, kus kõik saavad kaasa rääkida, maitsta ja midagi päriselt valmis teha.
Kestus ja grupi suurus
- Kestus: 2,5–3,5 tundi
- Grupid: 4–15 inimest (ettevõtetele võimalik ka suuremad grupid), kokkuleppel
- Asukoht: Nõva Break leivakoda (võimalik ka väljasõidul kokkuleppel)
Tehtud töötoad
